По железу - сывороточное железо, ОЖСС и ферритин достаточно. Ну в некоторых лабораториях просто пишется железистый комплекс + ферритин.
Мясо просто увеличивает насыщение организма. Если уже есть дефицит (анемия) или показатели укажут на дефицит, то нужны будут препараты.

сдавать будем сами без направления врача, (так как даже на ОАК она почему то неохотно выписывает бумажку), это надо сдать Ферритин и Трансферрин и Коэффициент насыщения трансферрина железом (включает определение железа и ЛЖСС) и Общая железосвязывающая способность сыворотки (ОЖСС) (включает определение железа, ЛЖСС)? или какой анализ? Лечение я так понимаю мальтофером, а говядина и печень при нормальном гемоглобине поможет его еще поднять?

По указанному первому анализу назначение мальтофера сомнительно.
Нужно еще сдавать анализ крови через 1-2 недели.
Лучше, конечно, сдать показатели обмена железа крови.
Говядина и тем более печень не имеют отношения к лечению анемии.

врач считает, что ребенок плохо кушает из-за ГВ, хотя титя только на сон днем и ночью и когда сосет не чувствую глотков и приливов, т . е от груди точно не наедается, чтоб потом отказываться от обеда или ужина или завтрака. Назначили мальтофер, стоит ли нам при таких показателях его принимать? или еще возможно насесть на говядину и печень и не давать лекарство? ребенку 2 года
гемоглобин 101 г/л,
лейкоциты 7,2*10,
эритроциты 3,5*10,
среднее содержание гемоглобина в 1эритроците 29т,
анизацитоз, полихромазия,пойкилоцитоз - слабо выражен,
соэ 8,
эозинофилы 5,
сегментоядерные 49
лимфоциты 36
моноциты 10

в 1 год было гемоглобин 115, эритроциты 4,1, лейкоциты 8,3,
в 3 месяца гемогл 110, эритроциты 3,4, лейкоциты 9,2