мёд в выпечке

[Raqasa]

Здравствуйте!
Здесь на сайте читала в статье,что мёд нельзя детям,если правильно помню, до 3 лет. Т.к.в нём могут быть клостридии,которые вызовут ботулизм.

А как быть с выпечкой с мёдом? тоже не давать до 3 лет?
_
г.Бийск

[Терещук Олеся]

Здравствуйте!
Дело в том, что мед, помимо возможности заразиться ботулизмом, является и высокоаллергенным продуктом.
До трех лет мед не рекомендуют не только из за ботулизма, но и как риск развития аллергии.

"Основа профилактики ботулизма — тепловая обработка пищи: при температуре 121°С споры Clostridium botulinum гибнут в течение трех минут, эффективно предотвращая развитие болезни.", а вот с аллергической реакцией на мед рекомендация как при других высокоалленных продуктах. Если есть аллергия у родителей, ребенку давать не стоит. Если нет, продукт предлагается и важно наблюдать в течении 1,5 - 2 суток за реакцией.