Странный запах молока...

[Анна123]

Добрый день!
Пожалуйста, подскажите, в чем может быть проблема? Малышу семь месяцев, кормлю грудью. Хотела нацедить немного молока для запаса на непредвиденные ситуации. Сцедила, поставила в холодильник сразу же (минут через 30-ну максимум 60) в меделовском пакете. Через два дня хотела еще туда добавить немного, открыла, а молоко ужасно пахнет(( попробовала его - на вкус такое, как если бы, простите, стошнило(( вылила его полностью. Повторила сцеживание через несколько дней в стерилизованную банку авент. Вкус и запах такой же.
В чем может быть проблема? И как же мне заморозить запас молочка?...

Спасибо вам заранее за комментарии!

[Болдырева Татьяна]

Анна,возможно,такой запах связан с действием липазы,которая расщипляет жир. (Мыльный запах) Запах может убрать пастеризация перед заморозкой (нагревание до температуры 62,5-63 градуса). Потом молоко желательно быстро остудить. Замораживать лучше небольшими порциями. Несколько порций в одном контейнере хранятся в два раза меньше.

[Анна123]

Татьяна, видите ли, запах именно не мыльный, как должен быть. Запах похож на рвотный :cry: И ужасный вкус, как бы разъедающий горло. Такого же не может быть в норме, верно?

[Болдырева Татьяна]

Анна,а сразу после сцеживания какой вкус у молока? Через два дня неприятные вкус и запах,но молоко непрокисшее? Попробуйте на небольшой порции - изменится ли что-нибудь при предварительной пасиеризации?

[Анна123]

Сразу после сцеживания вкус абсолютно нормальный - сладковатый. И пахнет тоже обычным молочком. Из холодильника нет ощущения именно скисшего молока. А вы как думаете, что с ним там может происходить, чтобы так получилось?..
На счет порции - я пробую именно немножко - по 30-40 мл.

[Котлярова Наталья]

Анна, добрый день. Молочные продукты вообще "любят" вбирать в себя посторонние запахи сильнопахнущих продуктов и может, действительно,получиться неприятный "коктейль". Нет ли в холодильнике , допустим, чеснока или салата с чесноком, рыбы? Не храните ли вы там эфирные масла? Что-то ещё с сильным запахом?

[Косцынич Анна]

было подобное несколько раз в личном опыте, искала информацию в свое время, нашла следующее: если молоко не замораживается, а хранится в холодильнике, то в случае, если закрыто хоть сколько-нибудь неплотно, т.е. есть поступление воздуха, молоко может "прогоркнуть" - окисляется какой-то компонент, который придает резкий, действительно режущий глотку вкус, очень противный и специфический, ничего общего не имеющий с тем, как пахнет молоко, набравшее запахи холодильника. Такое молочко категорически невозможно пить.
рекомендовалось исключить доливание молочка в емкость; максимально плотная закупорка емкости и все-таки лучше сразу замораживать - надежнее будет для профилактики подобного явления.

[Анна123]

Да, как раз лежит чеснок. Я предположить не могла, что через стерильный герметичный пакет или банку мог просочиться какой-то запах.

А вот еще возникло предположение - примаерно в три месяца я сдавала посев молока. Там обнаружили St.epidermidis. Педиатр сказала, ничего страшного. Я вот думаю, может ли это быть причиной того, что молоко так странно себя ведет?

[Анна123]

Анна, спасибо большое за совет! Я тоже решила провести эксперимент и сразу заморозить его. Посмотрим, если проблема сохранится, обязательно напишу. Будем дальше искать причину.
И еще вопрос - а как проверить при пастеризации, что молоко дошло до 63 градусов? И как его после этого быстро остудить?

[Болдырева Татьяна]

Можно нагревать до температуры,когда у края посуды начинают появляться пузырьки. Быстро остудить - поместить в холодное место(в холодную воду). Но здесь надо учесть,что стекло может не выдержать резких перепадов температуры.
Герметично закрытый пакет или банка запах не пропустят.