бобовые в прикорме и творог

[валерия скрябина]

Здравствуйте! Ребенку 10 месяцев. Кормление грудью по требованию в течение дня, всегда на дневной сон и ночью несколько раз. У нас семья вегетарианцев, я вегетарианка уже 16 лет, ем молочные продукты. Когда можно начинать давать бобовые и с каких лучше начинать? Фасоль? Маш? Нут? В семье часто готовим блюда из бобовых. Мы давали ребенку пробовать размягченные фасоль, нут, горох. Понравилось, но читала, что полноценная порция бобовых- слишком большая нагрузка на пищеварение и почки. Есть ли необходимость вегетарианцам вводить бобовые раньше года? Если это может иметь значение, замечу, что в первые месяцы гв я ела бобовые, и у ребенка не было проблем с животиком. И еще, пожалуйста, подскажите. Ребенок не хочет есть творог в чистом виде. Я делаю сама. Вероятно, нужно отложить этот вид прикорма (кашу готовлю на своем молоке, добавляю кусочек масла для вкуса). Достаточно ли будет ребенку 10 месяцев тех белков, которые он получает из молока матери, с учетом того, что мясо он не ест, а творог пока отложен (иногда удается подмешать его в кашку или фруктовое пюре)? Если все-таки важно кушать творог уже сейчас, нет ли каких-нибудь кулинарно-педагогических способов пробудить любовь к нему? я пробовала готовить сырники: ребенок кушал, но ведь их приходится жарить. Мамину любовь к сыру пока не разделяет. Спасибо всем, кто ответит!

[Нестеренко Галина]

Здравствуйте. Бобовые уже можно пробовать. Объем будете наращивать постепенно и опытным путем найдете оптимальный для ребенка. (в некоторых странах бобовые совершенно не выделяют из общего прикорма ни объемом, ни сроком введения)
По поводу вегетарианского питания детей могу помочь лишь цитатой из Руководства ВОЗ по питанию детей до 3х лет - других масштабных исследований я не встречала.

Вегетарианское питание
Вегетарианские рационы питания в различной степени
исключают продукты животного происхождения. Главным
пунктом, вызывающим озабоченность в отношении
вегетарианских рационов питания, является небольшой, но
существенный риск недостаточности пищевых веществ. Сюда
входит недостаточность железа, цинка, рибофлавина, витамина
В12, витамина D и кальция (особенно у веганов – лиц,
придерживающихся особо строгой вегетарианской диеты) и
недостаточное потребление энергии. Наиболее выражены эти
дефициты у тех, кто имеет повышенные потребности в энергии, –
это грудные дети, дети более старшего возраста и беременные
и кормящие женщины. Хотя включение продуктов животного
происхождения не гарантирует достаточности рациона питания,
легче подобрать сбалансированный рацион с продуктами
животного происхождения, чем без них. Мясо и рыба являются
важными источниками белков, легко всасываемого гемного
железа, цинка, тиамина, рибофлавина, ниацина и витаминов А и
В12. В вегетарианском же рационе питания эти питательные
вещества должны поступать из других источников.
Яйцо, сыр и молоко являются источниками полноценных
белков, а также витаминов группы В и кальция. Если в рационах
питания для прикорма не будет продуктов животного
происхождения (а значит и молока), могут возникнуть проблемы,
особенно в заключительный период грудного возраста и в начале
раннего детского возраста, когда может быть мало грудного
молока. Такие рационы питания основываются исключительно
на растительных белках, а единственный растительный белок,
приближающийся по качеству к животному белку, поступает с
соей. Если же соя приготовлена неправильно, кормление ею в
грудном возрасте может иметь отрицательные эффекты
вследствие высокого содержания в ней фитоэстрогенов и
антинутриентов, таких, как фитат. Это также может вызвать
антигенные реакции и послужить причиной энтеропатии, сходной
с целиакией и непереносимостью белков коровьего молока. Белки
в строго вегетарианском рационе питания должны представлять
собой полноценную смесь растительных белков, таких, как белки
бобовых, употребляемых вместе с пшеницей, или риса с
чечевицей. Для взрослых белков из двух или более групп
растительной пищи, употребляемых ежедневно, будет, пожалуй,
достаточно. Но для детей, и особенно для детей в возрасте от
ВВЕДЕНИЕ ПРИКОРМА 247
6 до 24 месяцев, каждый прием пищи по возможности должен
включать два дополнительных источника растительных белков.
Строго вегетарианские рационы питания (т.е. без каких-либо
источников животных белков и особенно без молока) могут
оказывать особенно серьезное отрицательное воздействие на
развитие грудного ребенка, и поэтому необходимо от них
отказываться. Примерами являются жестко ограниченные
макробиотические диеты (строгий вегетарианский режим в
сочетании с приверженностью к натуральной органической пище,
в особенности к хлебным злакам), которые сопряжены с риском
недостаточности пищевых веществ и связаны с белково-
калорийной недостаточностью, рахитом, задержкой физического
и психомоторного развития у грудных детей и детей раннего
возраста (28, 29). В период введения прикорма такие рационы
питания не рекомендуются (30).

[валерия скрябина]

Спасибо большое за быстрый ответ!